Повара, работающие в отелях, выполняют различные задачи в ресторанах или на кухнях отелей. Обязанности могут варьироваться в зависимости от критериев отелей, с которыми у нас заключен договор, но в целом отели ожидают от поваров и помощников следующее.
Меню отеля составляют повара. Они определяют тип и разнообразие блюд, добавляют специальные блюда или ежедневные рекомендации.
За приготовление блюд отвечают повара. Сюда входит измельчение, маринование, приготовление или запекание ингредиентов.
Повара готовят блюда. Это может произойти на плите, в духовке, на гриле или при использовании других способов приготовления. Повара контролируют температуру и вкус блюд.
Отвечает за эстетическую презентацию блюд. Они раскладывают по тарелкам, добавляют гарниры и следят за тем, чтобы еда была готова к подаче.
Повара следят за кухонным инвентарем. Они следят за наличием материалов и при необходимости размещают заказы.
Ответственность за поддержание чистоты и гигиены на кухне. Они очищают материалы и оборудование и соответствуют санитарным нормам.
Некоторые повара разрабатывают новые рецепты или изменяют существующие рецепты. Они обогащают гастрономический опыт отеля, предлагая креативные блюда.
У некоторых гостей могут быть особые диетические требования или они могут заказать специальное питание. Повара готовят блюда с учетом этих особых запросов.
Повара общаются с гостями и предоставляют информацию об их блюдах или особых требованиях. Они также рассматривают жалобы и стараются обеспечить их удовлетворение.
На кухнях больших отелей в обязанности повара может также входить управление и координация работы других поваров, работающих под руководством шеф-повара.
Должности повара в гостиницах могут различаться в зависимости от размера гостиницы, типа ресторана и организации кухни. Ниже приведены некоторые из должностей поваров, которые обычно встречаются в отелях.
Шеф-повар, главный менеджер кухни отеля, разрабатывает меню, управляет кухонной командой, контролирует запасы ингредиентов и в целом контролирует работу кухни. Он создает креативные блюда и поставляет еду на высоком уровне.
Работая правой рукой шеф-повара, су-шеф координирует работу кухни. Контролирует приготовление блюд, выполняет заказы и помогает шеф-повару.
За приготовление холодных блюд и закусок отвечает шеф-повар-повар. Он является экспертом в холодных блюдах, таких как салаты, закуски, мясные закуски (такие продукты, как колбаса и ветчина).
Это должности поваров, специализирующихся на определенном кулинарном разделе (например, горячие блюда, десерты, гриль). Во главе каждого отдела стоит повар, и эти повара готовят определенные блюда или разделы.
Повара-кондитеры отвечают за приготовление десертов, кексов, пирожных и других сладких изделий. Оформление и подача десертов также входит в обязанности кондитера.
В некоторых отелях есть суши-рестораны, и повара в этих ресторанах отвечают за специальное приготовление суши и сашими.
Эти повара уделяют особое внимание приготовлению закусок и закусок.
Повара-гриль отвечают за приготовление на гриле мяса, курицы, рыбы или овощей.
Эти повара могут работать в любом отделе кухни. Они адаптируются к меняющимся потребностям и часто являются универсальными.
Работая под непосредственным руководством шеф-повара, помощники повара приобретают опыт работы на кухне и выполняют основные обязанности. Эти должности важны для новых поваров, желающих начать свою карьеру.
Каждая должность повара требует разных уровней навыков и обязанностей. Должности поваров могут различаться в зависимости от размера отеля, организации кухни и типа менюd.
Перед началом работы мы проводим инструктаж по выполняемой работе
Мы сотрудничаем с лучшими отелями Турции
С 2010 года мы обеспечили работой более 10000 человек